Para esta rica ensalada solo necesitamos unos higos de temporada, todavía es pronto, yo porque tengo una higuera y están son de las primeras brevas que dan. Las brevas, son los primeros frutos que da la higuera, suelen ser más pequeñitas, muy dulces y sabrosas, una vez recogidas las primeras brevas, la higuera da frutos más grandes y en mayor cantidad, los higos. De ahí el dicho de higos a brevas.
Necesitamos, jamoncito del bueno, unos higos, canónigos y hojas de roble, o bien cualquier variedad de lechugas que os guste.
Hacemos una vinagreta con aceite, vinagre y la carne de uno de los higos, ponemos sal al gusto y una cucharadita de miel.
Batimos o agitamos bien y rociamos por encima en el momento de servir. Espero que os guste.
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