Tosta de rulo de cabra con nueces y granada

Tostar una rebanada de pan tipo payés o de hogaza, con un poquito de aceite de oliva y previamente untado con un diente de ajo (si os gusta).

Poner encima una rodaja de rulo de cabra, gratinar unos minutos. 

Acompañar con hojas de lechuga o endivias, nueces y granada.

Salteado de setas con jamón

En una sartén, dorar dos dientes de ajo, cortado en trocitos pequeños, cuando estén dorados  añadir taquitos de jamón y setas variadas. 

Rehogar unos minutos y  poner sobre unas hojas de espinacas, frescas y bien lavadas.

Y ya tenéis un entrante, rico, saludable, completo  y bajo en grasa.

Cuscus

Este es un cuscus a mi manera, desde aquí os animo a  que me enviéis alguna recetita con un verdadero Cuscus, de esos que llevan cordero o pollo y tienen una pinta magnifica.

Pochar pimiento rojo, verde, ajo picadito y cebolla en una sartén con un poquito de aceite de oliva, cuando este bien pochadito, añadir un tomate maduro en trocitos muy pequeños y unas ciruelas pasas deshuesadas.

Por otra parte se hace el cuscus, solo es ir humedeciendo los granos de sémola y dejarlo tapar, según nos indican en el envase.  Hay que ir desmenuzando poco a poco con los dedos para que no se hagan grumos,  y al final poner un poquito de mantequilla.  Es muy fácil.

En el momento de servir, añadir el cuscus un par de minutos  a la sartén donde tenemos las verduritas y rehogar para que se mezclen bien los sabores.

Enslada de Jamón con Higos

Para esta rica ensalada solo necesitamos unos higos de temporada, todavía es pronto, yo porque tengo una higuera y están son de las primeras brevas  que dan. 

Las brevas, son los primeros frutos que da la higuera, suelen ser más pequeñitas, muy dulces y sabrosas, una vez recogidas las primeras brevas, la higuera da frutos más grandes y en mayor cantidad, los higos. De ahí el dicho de higos a brevas.

Necesitamos, jamoncito del bueno, unos higos, canónigos y hojas de roble,  o bien cualquier variedad de lechugas que os guste.

Hacemos una vinagreta con aceite, vinagre y la carne de uno de los higos, ponemos sal al gusto y una cucharadita de miel.

Batimos o agitamos bien y rociamos por encima en el momento de servir.   Espero que os guste.

Pasta China con Verduritas

Necesitamos fideos chinos, hoy en día en cualquier gran supermercado,  una zanahoria, pimiento, rojo y verde, calabacin, una cebolla pequeña, champiñones (los de hoy son de lata), unas diez cucharadas de salsa de soja, aceite de oliva y sal.   Ponemos en una sartén un poquito de aceite, si tenemos una tipo wok, mejor, pero sino en cualquier otra. Pochamos primero la cebolla, luego vamos añadiendo el pimiento cortado en tiras y la zanahoria es tiras finas, pasados unos minutos, ponemos también el calabacin, si es fino, se puede poner con la piel.  Cuando estén tiernas, pero que queden algo duritas, ponemos diez o doce cuharadas de soja y un poco de sal y dejamos unos tres minutos, para que mezclen los sabores.   Por otra parte hervimos los fideos chinos según nos indican en las instrucciones. Más menos suele ser hervir agua,  llegado a este punto, retirar del fuego e introducir la pasta más o menos unos cuatro minutos, colar y refrescar bajo el grifo de agua fría.  

Cinco minutos antes de servir, solo es poner los fideos en una sartén, bien escurridos, con un poco de aceite de oliva y ajito en polvo, rehogar y que chisporreen, añadir la verduras por encima y listo.

Patatitas al Pesto

50 gr de hojas de albahaca fresca, 4 cucharadas (60 ml) de piñones, 2-4 dientes de ajo, 120 ml (1/2 vaso) de aceite de oliva virgen extra, 115 gr de queso parmesano recién rallado, 25 gr de queso pecorino recién rallado (o queso de leche de oveja curado, tipo flor de Esgueva).

Para conseguir una pasta homogénea. Añadir 60 ml de aceite de oliva y batir para darle a la pasta una consistencia cremosa. Incorporar el resto del aceite poco a poco, en forma de hilo fino, sin dejar de batir para conseguir una emulsión perfecta. Añada los quesos y remover con una cuchara de madera.

Hervir unas patatas baby enteras, escurrir y rociar con la salsa de pesto, dejar enfriar en la nevera.  Probar la salsa con tallarines o cualquier tipo de pasta, en frío o caliente.

Salteado de Champiñones y Setas Chinas.

Lavar bien los champiñones y quitarles del tallo, la parte que se ve ha estado en contacto con la tierra. Secar bien con un trapo húmedo y rociarlos con limón para que no se oxiden. Cortarlos en laminas.

Las Setas Chinas, yo las he comprado en la sección de congelados de Mercadona, buenísimas y a muy buen precio, unos 1.60 euros la bolsa de 400 gr. .  Son setas variadas  pequeñitas de un sabor intenso.

Pues a por ello, ponemos ajito picado en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando este dorado, echamos los champiñones y cuando veamos que han encogido un poco y ya han soltado el juguillo, echamos la bolsa de setas chinas tal cual.  10 minutos removiendo de vez en cuando y a comer.  

Adornar con pan frito y un poco de perejil.  Para ocasiones especiales, puedes añadir también  unos taquitos de buen jamón con un puñado de piñones, lo rehogas unos minutos en la sartén  y lo echas por encima.

¡¡ A coomeeeeeeeeerrrr !!