domingo, 21 de agosto de 2011

Tosta de rulo de cabra con nueces y granada


Tostar una rebanada de pan tipo payés o de hogaza, con un poquito de aceite de oliva y previamente untado con un diente de ajo (si os gusta).

Poner encima una rodaja de rulo de cabra, gratinar unos minutos. 

Acompañar con hojas de lechuga o endivias, nueces y granada.

Salteado de setas con jamón



En una sartén, dorar dos dientes de ajo, cortado en trocitos pequeños, cuando estén dorados  añadir taquitos de jamón y setas variadas. 

Rehogar unos minutos y  poner sobre unas hojas de espinacas, frescas y bien lavadas.

Y ya tenéis un entrante, rico, saludable, completo  y bajo en grasa.

domingo, 14 de agosto de 2011

Cuscus

Este es un cuscus a mi manera, desde aquí os animo a  que me enviéis alguna recetita con un verdadero Cuscus, de esos que llevan cordero o pollo y tienen una pinta magnifica.

Pochar pimiento rojo, verde, ajo picadito y cebolla en una sartén con un poquito de aceite de oliva, cuando este bien pochadito, añadir un tomate maduro en trocitos muy pequeños y unas ciruelas pasas deshuesadas.

Por otra parte se hace el cuscus, solo es ir humedeciendo los granos de sémola y dejarlo tapar, según nos indican en el envase.  Hay que ir desmenuzando poco a poco con los dedos para que no se hagan grumos,  y al final poner un poquito de mantequilla.  Es muy fácil.

En el momento de servir, añadir el cuscus un par de minutos  a la sartén donde tenemos las verduritas y rehogar para que se mezclen bien los sabores.

Enslada de Jamón con Higos

Para esta rica ensalada solo necesitamos unos higos de temporada, todavía es pronto, yo porque tengo una higuera y están son de las primeras brevas  que dan. 
Las brevas, son los primeros frutos que da la higuera, suelen ser más pequeñitas, muy dulces y sabrosas, una vez recogidas las primeras brevas, la higuera da frutos más grandes y en mayor cantidad, los higos. De ahí el dicho de higos a brevas.

Necesitamos, jamoncito del bueno, unos higos, canónigos y hojas de roble,  o bien cualquier variedad de lechugas que os guste.

Hacemos una vinagreta con aceite, vinagre y la carne de uno de los higos, ponemos sal al gusto y una cucharadita de miel.
Batimos o agitamos bien y rociamos por encima en el momento de servir.   Espero que os guste.


sábado, 16 de julio de 2011

Pasta China con Verduritas


Necesitamos fideos chinos, hoy en día en cualquier gran supermercado,  una zanahoria, pimiento, rojo y verde, calabacin, una cebolla pequeña, champiñones (los de hoy son de lata), unas diez cucharadas de salsa de soja, aceite de oliva y sal.   Ponemos en una sartén un poquito de aceite, si tenemos una tipo wok, mejor, pero sino en cualquier otra. Pochamos primero la cebolla, luego vamos añadiendo el pimiento cortado en tiras y la zanahoria es tiras finas, pasados unos minutos, ponemos también el calabacin, si es fino, se puede poner con la piel.  Cuando estén tiernas, pero que queden algo duritas, ponemos diez o doce cuharadas de soja y un poco de sal y dejamos unos tres minutos, para que mezclen los sabores.   Por otra parte hervimos los fideos chinos según nos indican en las instrucciones. Más menos suele ser hervir agua,  llegado a este punto, retirar del fuego e introducir la pasta más o menos unos cuatro minutos, colar y refrescar bajo el grifo de agua fría.  
Cinco minutos antes de servir, solo es poner los fideos en una sartén, bien escurridos, con un poco de aceite de oliva y ajito en polvo, rehogar y que chisporreen, añadir la verduras por encima y listo.

sábado, 9 de julio de 2011

Patatitas al Pesto

50 gr de hojas de albahaca fresca, 4 cucharadas (60 ml) de piñones, 2-4 dientes de ajo, 120 ml (1/2 vaso) de aceite de oliva virgen extra, 115 gr de queso parmesano recién rallado, 25 gr de queso pecorino recién rallado (o queso de leche de oveja curado, tipo flor de Esgueva).


Para conseguir una pasta homogénea. Añadir 60 ml de aceite de oliva y batir para darle a la pasta una consistencia cremosa. Incorporar el resto del aceite poco a poco, en forma de hilo fino, sin dejar de batir para conseguir una emulsión perfecta. Añada los quesos y remover con una cuchara de madera.


Hervir unas patatas baby enteras, escurrir y rociar con la salsa de pesto, dejar enfriar en la nevera.  Probar la salsa con tallarines o cualquier tipo de pasta, en frío o caliente.



Salteado de Champiñones y Setas Chinas.

Lavar bien los champiñones y quitarles del tallo, la parte que se ve ha estado en contacto con la tierra. Secar bien con un trapo húmedo y rociarlos con limón para que no se oxiden. Cortarlos en laminas.

Las Setas Chinas, yo las he comprado en la sección de congelados de Mercadona, buenísimas y a muy buen precio, unos 1.60 euros la bolsa de 400 gr. .  Son setas variadas  pequeñitas de un sabor intenso.

Pues a por ello, ponemos ajito picado en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando este dorado, echamos los champiñones y cuando veamos que han encogido un poco y ya han soltado el juguillo, echamos la bolsa de setas chinas tal cual.  10 minutos removiendo de vez en cuando y a comer.  

Adornar con pan frito y un poco de perejil.  Para ocasiones especiales, puedes añadir también  unos taquitos de buen jamón con un puñado de piñones, lo rehogas unos minutos en la sartén  y lo echas por encima.
¡¡ A coomeeeeeeeeerrrr !!

sábado, 2 de julio de 2011

Aguacate, Salmón y salta tártara

Ponemos en un bol lechugas variadas,  picamos cebolleta si os gusta, pero muy menudita, que apenas se vea.  Aderezamos con aceite virgen extra, zumo de limón  y sal al gusto.


Por encima ponemos cuadraditos de aguacate,  que previamente rociaremos con unas gotitas de limón para que no se oxiden.  Ponemos salmón ahumado en tiras grandes y por último, salsa tártara. 

Espero que os guste.

Tomate, queso feta y aceitunas negras


Bueno, esta es muy sencillita, pero buenísima para estos calores.

Tomate Canario, rojo intenso y con  sabor, cebolla morada, pepino en rodajitas, aceitunas negras y queso feta.

Hacer una vinagreta con aceite virgen extra, zumo de limón y orégano.  Sal al gusto.

¿A que apetece?

Bienvenidos a la Despensa de Babel

Hola a tod@s, quería agradeceros a todos la bienvenida a ese mundo de blogleros.  No me esperaba tanto seguimiento, "GRACIAS".

Poco a poco espero aprender más y poder contestaros a cada uno. De momento os mando un fuerte beso en general y poco a poco ir aprendiendo truquillos.

Un beso especial a Carmencita de "la Mandrágora", que me insistía constantemente para que me animara a crear el blog. MUUUUUAKKKKKK

viernes, 24 de junio de 2011

Ensalada de pollo al limòn

Limpiamos bien una o dos pechugas de pollo, las rociamos con el zumo de limòn, perejil y sal de ajo.  Dejamos macerar al menos durante una hora.  Lo ideal es hacerlas al horno, pero para unas prisas, un chorrito de aceite y a la sartèn.


En una fuente honda ponemos legugas variadas, cebollita morada, soja y aceitunas negras deshueadas.  Aliñamos al gusto.


Por ùltimo colocamos las pechugas cortadas en rodajas gruesas.  Adornar con perejil, cebollino y unas rodajas de limòn...........Ñami....Ñamiiiiiii

Verduritas al Horno

Seleccionar pimientos de varios colores: rojo, verde, amarillo,  un calabacín mediano de piel fina y una berenjena. Si os gusta la cebolla asada, pues también.

Cortamos los pimientos en tiras grandes, el calabacin a rodajas y las berenjenas a cuadraditos. Envolvemos cada una de las verduras en papel aluminio, previamente echamos un chorrito de aceite de oliva y sal.

Introducimos en el horno a 180 grados durante más o menos 35 minutos, dependiendo de la cantidad.  Una vez asadas,  juntamos todas en una fuente de ensalada y con su jugo por encima, adornamos con unas aceitunas negras y rico, rico...........ñammm

Lacitos, azul y nueces



Poner a hervir los lacitos, con un chorrito de aceite de oliva, sal y perejil. Cuando esten al dente, escurrir y refrescar con agua fria.
Poner en una ensaladera lechugas variadas y agregar la pasta.  Aliñiar al gusto.
Yo he puesto queso azul, un toque fuerte, pero tambièn esta muy buena con cualquier tipo de queso: fresco, mozarella, de cabra. Añadir las nueces y......  ¿Al ataque !